ISO22000食品體系認證不同于HACCP。

1.標準適用范圍更廣。與HACCP相比，ISO22000標準突出了系統(tǒng)管理理念，將組織、資源、流程、程序融入系統(tǒng)，使系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與ISO9001標準結(jié)構(gòu)完全一致，強調(diào)標準可以單獨使用，也可以與ISO9001質(zhì)量管理體系標準相結(jié)合，充分考慮兩者的兼容性。ISO22000標準適用于食品鏈中的所有類型的組織，比原來的HACCP系統(tǒng)更廣泛。

2.強調(diào)溝通的作用溝通是食品安 全管理體系的重要原則?？蛻粢?。食品監(jiān)督管理機構(gòu)要求。法律法規(guī)要求。以及一些新的危害信息，必 須通過外部溝通獲得，以獲得足夠的食品安 全相關(guān)信息。通過內(nèi)部溝通，您可以獲得系統(tǒng)是否需要更新和改進的信息。

3.體現(xiàn)了遵守食品法律法規(guī)的要求。ISO22000標準不僅在引言中指出本標準要求組織通過食品安 全管理體系滿足與食品安 全相關(guān)的法律法規(guī)要求，而且標準的多項條款要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安 全管理體系的前提之一。

4.提出了前提方案。操作前提方案和HACCP計劃的重要性前提方案是整個食品供應鏈保持健康環(huán)境所必 需的基本條件和活動，相當于食品企業(yè)的良好操作規(guī)范。操作前提方案是通過危害分析確定的基本前提方案，以減少食品安 全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中的引入。HACCP也是通過危害分析確定的，但它是利用關(guān)鍵控制點通過關(guān)鍵限值控制危害的控制措施。兩者的區(qū)別在于控制模式、方法或控制的側(cè)重 點不同，但目的是防止和消 除食品安 全危害或?qū)⑹称钒?全危害降低到可接受的水平。

5.強調(diào)確認和驗證的重要性。確認是獲取證據(jù)證明HACCP計劃和可操作性前提計劃安排的有 效控制措施。ISO22000標準在許多地方都表明和隱含了確認的要求或概念。驗證是通過提供客觀證據(jù)來滿足規(guī)定的要求。目的是確認系統(tǒng)和控制措施的有 效性。ISO22000標準要求前提方案、可操作性前提方案、HACCP計劃和控制措施的組合、潛在不安 全產(chǎn)品的處置、應急準備和響應、撤回等。

6.增加了應急準備和響應規(guī)定。ISO22000標準要求高管理人員關(guān)注影響食品安 全的潛在緊急情況和事故，組織識別潛在事故(件)和緊急情況，組織規(guī)劃應急準備和響應措施，確保實施這些措施所需的資源和程序。

7.ISO22000標準建立安 全產(chǎn)品撤回機制。ISO22000標準對不安 全產(chǎn)品提出了撤回要求，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安 全管理理念。要求組織建立從原材料供應商到直接經(jīng)銷商的可追溯性系統(tǒng)，確保交付后的不安 全終端產(chǎn)品能夠及時完全撤回，盡可能減少和消 除不安 全產(chǎn)品對消費者的傷害。

1、應用

ISO22000食品安全管理體系證書是飼料加工、初級產(chǎn)品加工、食品生產(chǎn)、流通、儲存、餐飲行業(yè)必備證書之一。也作為組織對其供應商第二方審核的標準依據(jù)。

HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。主要針對食品生產(chǎn)企業(yè)，針對的是生產(chǎn)鏈的全部過程的衛(wèi)生安全(對消費者的生命安全負責)。

雖然ISO22000和HACCP體系都歸屬于食品安全管理行列，但是在適用范圍上有所區(qū)分：ISO22000體系適用于食品及其相關(guān)行業(yè)，而HACCP體系只能適用于食品及緊密相關(guān)的操作環(huán)節(jié)。

2、內(nèi)容

HACCP相對于ISO22000，有些新的內(nèi)容，包括：

1)食品防護，強調(diào)了食品防護在食品安全的重要作用。

2)原輔料、食品包裝材料安全衛(wèi)生保障制度。

3)對HACCP計劃的記錄提出了明確的要求。

但ISO22000，相對于HACCP，也有一定的優(yōu)勢，優(yōu)勢在于：

1)更嚴密的邏輯關(guān)系，從前提方案、操作性前提方案到關(guān)鍵控制點，具有較嚴密的科學性。

2)強調(diào)了溝通的重要性，對于各種需要考慮的溝通內(nèi)容做了詳細的規(guī)定。

3)強調(diào)驗證，以及對驗證結(jié)果的持續(xù)管理。

再來說說兩者的聯(lián)系

食品安全管理體系認證(ISO22000)與危害分析和關(guān)鍵控制點認證(HACCP)都是針對食品安全的管理體系。

ISO22000是一個國際標準，采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將CAC所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。

可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級，更有利于企業(yè)在食品安全上進行管理。

兩個體系的認證標準ISO22000、GB/T27341均以HACCP的7個基本原理為核心內(nèi)容,參照了國際食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》的附件《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則》而制定。