HACCP體系認(rèn)證依據(jù)和認(rèn)證范圍

為進(jìn)一步完善危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證（以下簡稱HACCP體系認(rèn)證）制度，規(guī)范HACCP體系認(rèn)證工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》等有關(guān)規(guī)定，國家認(rèn)監(jiān)委制定了《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證依據(jù)與認(rèn)證范圍（第一批）》，自2012年5月1日起實(shí)施。

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認(rèn)證依據(jù)

國家認(rèn)監(jiān)委2018年第17號(hào)公告規(guī)定，HACCP的認(rèn)證依據(jù)包括：

• GB/T 27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》；

• GB 14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》；

• 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求 1.0》（在原有基礎(chǔ)上增加致敏物質(zhì)的管理和食品欺詐的預(yù)防兩項(xiàng)內(nèi)容）

認(rèn)證機(jī)構(gòu)可在上述認(rèn)證依據(jù)基礎(chǔ)上，增加符合《認(rèn)證技術(shù)規(guī)范管理辦法》規(guī)定的技術(shù)規(guī)范作為認(rèn)證審核補(bǔ)充依據(jù)，例如以下：

• 國家認(rèn)監(jiān)委2002年第3號(hào)文件《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》的要求；

• 國際食品法典委員會(huì)（CAC）《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在上述認(rèn)證依據(jù)基礎(chǔ)上，按照適用的我國和進(jìn)口國（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求制定專項(xiàng)審核指導(dǎo)書。

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認(rèn)證范圍

HACCP認(rèn)證依據(jù)/認(rèn)證范圍HACCP體系是具有中國特色，而且官方承認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。2015年11月，中國HACCP認(rèn)證制度獲得全球食品安全倡議（GFSI）技術(shù)互認(rèn)，意味著如果企業(yè)在我國通過了HACCP認(rèn)證，在國外也是受到權(quán)威的承認(rèn)的。

ISO22000其實(shí)是ISO9001與HACCP的融合，但是在ISO22000里的8.2條款（針對(duì)HACCP的內(nèi)容）比較薄弱，所以很多組織對(duì)ISO22000還是有點(diǎn)不滿意，認(rèn)可度不是很強(qiáng)。但是我國在22000的基礎(chǔ)上，增加了專項(xiàng)技術(shù)要求，作為ISO22000 8.2條款的補(bǔ)充。所以從認(rèn)證角度來說，HACCP的認(rèn)可度在國內(nèi)外都是比較高的。

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）和基于關(guān)鍵控制點(diǎn)建立起來的食品安全體系在我國的法律依據(jù)上也是有所區(qū)別的。在我國如果你通過了ISO22000認(rèn)證，并不能說自己是通過了HACCP認(rèn)證，兩者是獨(dú)立的認(rèn)證體系。HACCP的法律基礎(chǔ)是GB/T 27341和GB 14881(乳制品有單獨(dú)的GB/T 27342),必須一起來用。目前的認(rèn)證范圍包含上圖中的24類產(chǎn)品，目前只有這24種可以做，比如流通行業(yè)就不在這個(gè)范圍，理論上不能夠申請(qǐng)HACCP認(rèn)證，但不排除有些認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會(huì)打擦邊球給上述行業(yè)頒發(fā)了HACCP認(rèn)證。

如果要做HACCP認(rèn)證，需結(jié)合ISO22000的29類技術(shù)要求執(zhí)行。企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)體系的內(nèi)審員最好記憶一下HACCP標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，尤其是4-7.9項(xiàng)核心內(nèi)容，需要在企業(yè)進(jìn)行融合，真正落地。