ISO22000食品安全管理體系一方面是使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，另一方面可提供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。

HACCP(危害分析的臨界控制點)認(rèn)證確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

這兩者之間到底有什么區(qū)別?

ISO22000是國標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2005年發(fā)布的國際標(biāo)準(zhǔn)，我國于2006年等同采用并轉(zhuǎn)化為國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000-2006;GB/T27341-2009是國家質(zhì)檢總局于2009年參照GB/T22000-2006、國家食品法典委員會(CAC)《危害分析與關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》而制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。

首先，兩個標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍不同，ISO22000比GB/T27341的適用范圍更廣。ISO22000:2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》，適合于食品鏈中的各類組織，包括直接介入食品鏈中的組織，包括但不限于飼料加工者，收獲者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)組織，提供清潔和消毒服務(wù)、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織;也包括其他間接介入食品鏈的組織，包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商。GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》，適合于食品生產(chǎn)(包括配餐)企業(yè)。

盡管兩個標(biāo)準(zhǔn)均以HACCP的7個基本原理為核心，以CAC《危害分析與關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》12個步驟為主線制定的標(biāo)準(zhǔn)，但連個標(biāo)準(zhǔn)在結(jié)構(gòu)與內(nèi)容上存在一定的差別。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)完成參照ISO9001:2008標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu);GB/T27241標(biāo)準(zhǔn)前面部分參照了ISO9001:2008標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，第7部分完全引用了CAC《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》12個步驟。在內(nèi)容上各具特色，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)特別強調(diào)了在食品鏈中相關(guān)方之間溝通的重要性，為了確保食品鏈每個環(huán)節(jié)中所有相關(guān)的食品危害均得到識別和充分控制，沿食品鏈進行的溝通必不可少。組織在食品鏈中的上下游的組織間均需要進行溝通。與顧客和供方關(guān)于確定的危害和控制措施的溝通將有助于澄清顧客和供方的要求。同時強調(diào)了“確認(rèn)”和“驗證”的重要性，在標(biāo)準(zhǔn)多處提到了確認(rèn)和驗證的要求。GB/T27341標(biāo)準(zhǔn)特別強調(diào)了“食品防護計劃”的重要性，食品防護計劃是為了保護食品供應(yīng)，免于遭受生物的、化學(xué)的、物理的蓄意污染或人為破壞而制定并實施的措施，是HACCP計劃的必要補充。

ISO22000認(rèn)證與HACCP認(rèn)證兩者的主要區(qū)別如下;

1.ISO22000認(rèn)證是食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)，HACCP認(rèn)證是食品安全管理原理.ISO22000是一個關(guān)于食品安全管理體系的國際標(biāo)準(zhǔn)，它可以指導(dǎo)食品鏈中的各類組織，按照基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食 品安全管理體系。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)可以用于組織自我完善和日常管理規(guī)范檢查的第一方內(nèi)審。ISO22000也可以用于作為組織對其供應(yīng)商第二方審核的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，當(dāng)然也可以用于第三方商業(yè)認(rèn)證。

2. ISO22000認(rèn)證是涵蓋了系統(tǒng)化管理體系的全部特征，HACCP認(rèn)證只是針對產(chǎn)品流程風(fēng)險評估的工具。

3. 目前比較普遍的食品安全認(rèn)證有ISO22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP(Package)，IFS，SQF，EFSIS等。其中能稱的上管理體系標(biāo)準(zhǔn)的有ISO22000和Dutch HACCP，其他的多為產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。而上 面所列的所 有標(biāo)準(zhǔn)中，只有ISO22000包括了整個食品鏈，也是罕有的的由大多數(shù)ISO成員國批準(zhǔn)生效的國際標(biāo)準(zhǔn)。

4. ISO22000涵蓋了所有食品鏈中的行業(yè)，是第一個國際標(biāo)準(zhǔn)，具有所有管理體系特征，以HACCP為原理的風(fēng)險識別、管理的標(biāo)準(zhǔn)