HACCP體系擁有巨大的潛在優(yōu)勢，其中最重要的地方是顯而易見的食品安全績效改進，以及在合法性方面更高程度的保證。HACCP體系的最終目的是，通過識別和控制食品安全危害來確保食品安全，而不是通過低效的、消極反應(yīng)的質(zhì)量控制來做到這一點。

HACCP認證可以讓企業(yè)實現(xiàn)以下幾點:

• 給客戶提供信心，證明食品經(jīng)由安全的工藝生產(chǎn)

• 證明所有的合理預(yù)防措施已被采用

• 如果客戶所在國家對食品安全立法嚴格，允許客戶要求對供應(yīng)商進行認證和評估

• 減少客戶所需要進行的審核數(shù)目，節(jié)約成本和時間

• 減低廢品和產(chǎn)品召回

• 改善與食品安全主管機構(gòu)的關(guān)系

• 提高效率

此認證可以幫助企業(yè)與利益相關(guān)者和其他有關(guān)各方進行更有效的溝通。還可以展示企業(yè)在公司治理，企業(yè)責(zé)任和財務(wù)報告要求下的食品安全承諾。

HACCP控制體系的特點

HACCP作為科學(xué)的預(yù)防性食品安全體系；具有以下特點：

(1)HACCP是預(yù)防性的食品安全保證體系，但它不是一個孤立的體系，必須建筑在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上。

(2)每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在于預(yù)防，設(shè)計上防止危害進入食品。

(3)HACCP不是零風(fēng)險體系，但使食品生產(chǎn)最大限度趨近于"零缺陷"?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風(fēng)險。

(4)恰如其分的將食品安全的責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。

(5)HACCP強調(diào)加工過程，需要工廠與政府的交流溝通。政府檢驗員通過確定危害是否正確的得到控制來驗證工廠HACCP實施情況。

(6)克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查和成品測試）的缺陷，當(dāng)政府將力量集中于HACCP計劃制定和執(zhí)行時，對食品安全的控制更加有效。

(7)HACCP可使政府檢驗員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。

(8)HACCP概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其它方面，控制各種食品缺陷。

(9)HACCP有助于改善企業(yè)與政府、消費者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。

上述諸多特點根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以最終產(chǎn)品檢驗為主要基礎(chǔ)的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻氖斋@到消費，鑒別并控制潛在危害，保證食品安全的全面控制系統(tǒng)。

四、HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000關(guān)系

1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含義

      HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析和關(guān)鍵控制點；

      SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工貯藏廠庫登記注冊管理制度；

       GMP：Good Manufacturing Practice，即良好操作規(guī)范；

       SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即衛(wèi)生標準操作程序；