企業應按本文件策劃、建立HACCP體系，形成文件，加以實施、保持、更新和持續改進，并確保其有效性。

企業應：

a）策劃、實施、檢查和改進HACCP體系的過程，并提供所需的資源；

b）確定HACCP體系范圍。對影響食品安全的食品鏈相關過程進行識別并確定其相互影響；

注：食品鏈相關過程包括從初級生產直至消費的各環節相關過程，涉及食品及其輔料的生產、加工、分銷、貯存、處理以及飼料生產、食品接觸材料、生產服務提供等過程。

c）建立、實施和保持對食品安全有影響的所有過程和操作，包括外包過程的控制程序，以確保符合我國和進口國家（地區）食品安全法律法規要求，并在HACCP體系中加以識別和驗證。在驗證時，應重點關注產品安全與相關法規、標準的符合性；

d）確保HACCP體系得到有效實施，使食品安全得到有效控制。當食品安全發生系統性偏差時，應對HACCP計劃進行重新確認，持續改進HACCP體系。

      一、資質合規義務內容：

　　1）是否取得營業執照，并明確其食品的經營范圍；
　　2）是否取得相應食品類別的生產許可證；
　　3）如果有特殊食品，是否依法取得了相應的注冊或備案證書，廣告是否依法備案；
　　4）法律法規要求的與食品安全相應其他資質合規義務。

　　二、采購合規義務內容：

　　1）所有供應商的資質是否合規有效；
　　2）所有原輔材料的食品安全驗收標準、指標要求或合同中的技術指標是否有效；
　　3）是否采購非法或禁止使用的物料；
　　4）設施設備供應商提供的合格證明及驗收證明；
　　5）法律法規要求的與食品安全相應其他采購相關合規義務。

　　三、運輸合規義務內容：

　　1）運輸工具的資質是否合規，是否有必要的冷鏈運輸條件；
　　2）運輸過程的防護是否合規；
　　3）法律法規要求的與運輸相應其他資質合規義務。

　　四、貯存合規義務內容：

　　1）貯存環境是否符合相應的食品要求，必要時，制冷和通風條件是否合理；
　　2）法律法規要求的與食品貯存相應其他資質合規義務。

　　五、生產過程合規義務內容：

　　1）生產過程是否有規范的工藝流程及工藝參數，并有效的實施；
　　2）是否存在非法添加、超范圍超限量添加等食品欺詐的非法行為；
　　3）如果有特殊食品，是否依法取得了相應的注冊或備案證書，廣告是否依法備案；
　　4）法律法規要求的與食品生產過程相應其他資質合規義務。

　　六、檢驗過程合規義務內容：

　　1） 檢驗人員的能力或知識是否合理；
　　2）檢驗儀器是否依法檢定；
　　3）檢驗方法是否符合相應標準要求；
　　4）檢驗記錄（包括原始記錄）是否及時、準確、真實有效？是否存在提供虛假檢驗記錄或報告等嫌疑；
　　5）法律法規要求的與食品安全相應其他資質合規義務。

　　七、成品合規義務內容：

　　1）食品成品使用的所有原輔材料是否合規；
　　2）原輔材料使用范圍、添加比例是否合規；
　　3）食品標簽是否合規；
　　4）成品的安全指標、質量指標及明示的指標是否合規；
　　5）法律法規要求的與食品成品相應其他合規義務。

　　八、經銷合規義務內容：

　　1）銷售記錄是否完整，并可滿足追溯和召回管理的需求；
　　2）銷售過程是否有合法的資質條件；
　　3）銷售過程中是否有夸大、虛假宣傳等不真實、不誠信的行為。

　　顧客要求及相關方的需求和期望識別按照《組織環境與相關方管理程序》的要求進行。