HACCP體系認證是指企業委托有資格的認證機構對本企業所建立和實施的HACCP管理體系進行認證的活動。該活動的審核方是獲得國家認監委批準的并按有關規定取得國家認可機構資格的HACCP認證機構。從事該認證工作的人員應是獲得食品相關專業學歷有食品工藝方面的實踐經驗接受過HACCP培訓并取得認證人員注冊機構注冊的專業評審人員。HACCP體系認證所取得的證書申認證機構頒發。官方驗證與HACCP體系認證都由國家認可監督管理委員會負責統一監督管理和協調。

對一般食品生產企業申請認證是企業的自愿行為認證可以起到監督和認可食品企業建立和實施HACCP體系的作用同時還能達到宣傳和推廣的目的為強制性的官方驗證打下基礎但國家規定的食品產品是強制性認證要求。以HACCP體系為基礎的食品安全體系審核為第三方審核由獨立于企業與企業無行政隸屬及其他相關關系的認證組織進行。認證機構的審核為第三方審核。

1、HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

2、在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。

HACCP是一種經濟的質量控制方式

01、監控措施簡便易行。HACCP能夠通過簡便易行的監控措施預防可能發生的危害，如對時間、溫度和外觀實施控制。

02、糾偏措施快速易行。一旦出現偏差，企業在生產過程中能夠迅速采取糾正措施。

03、通過把問題消滅在生產過程中來減少損失。與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較，HACCP成本低廉，從而具有良好的經濟效益。

增強了產品的國際競爭力

我國規定，列入必須實施危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系驗證的出口食品生產企業，應按照國際食品法典委員會《HACCP體系及其應用準則》的要求建立和實施HACCP體系。目前列入《出口食品生產企業備案需驗證HACCP體系的產品目錄》的商品有七類，包括罐頭類、水產品類（活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外）、肉及肉制品類、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產品的速凍方便食品、乳及乳制品類。