隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。

ISO22000:2005表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。

ISO22000食品安全管理體系主要特點(diǎn)

關(guān)注對(duì)重大環(huán)境因素的評(píng)估和控制,確保法律法規(guī)的符合性,預(yù)防環(huán)境事故的發(fā)生,從而降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍,提出對(duì)整個(gè)食品鏈的食品安全控制要求,體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。

確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用,提出了滿足前提方案基本要求,以及通過操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。

強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對(duì)食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系統(tǒng)和對(duì)不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制,分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架,有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。

與ISO9001和OHSAS18001標(biāo)準(zhǔn)相兼容,可建立一體化管理模式。

ISO22000食品體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安 全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)程序，為食品安 全管理體系提供了國(guó)際服務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)支持深圳創(chuàng)意思維。擴(kuò)大了食品安 全管理體系的范圍，對(duì)整個(gè)食品鏈提出了食品安 全控制要求，反映了從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)過程。

監(jiān)督食品安 全管理的新概念和新模式。建立了HACCP原理在食品安 全管理體系中的作用，提出了滿足前提計(jì)劃的基本要求的基本要求。結(jié)合HACCP計(jì)劃控制措施控制食品安 全危害的方法。強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外溝通對(duì)食品安 全管理的重要性?？勺匪菪韵到y(tǒng)和不安 全產(chǎn)品的撤回機(jī)制充分體現(xiàn)了以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架的現(xiàn)代食品安 全管理理念，有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。準(zhǔn)確的整合。從農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)、加工、交易、流通、加工、交易、流通、消費(fèi)的可信食品安 全產(chǎn)業(yè)鏈認(rèn)證業(yè)務(wù)，為整個(gè)食品供應(yīng)鏈提供有 效的支持和風(fēng)險(xiǎn)防御服務(wù)。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安 全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)程序，為食品安 全管理體系提供了國(guó)際服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)支持深圳創(chuàng)意思維。擴(kuò)大食品安 全管理體系范圍，對(duì)整個(gè)食品鏈提出食品安 全控制要求。