ISO 22000標準的特點

為滿足組織開展HACCP體系認證的需要，國際標準化組織農產食品技術委員會（ISO/TC34），參照質量/環境管理體系國際標準（ISO 9001/ISO 14001）的框架，于2005年正式發布ISO 22000-2005《食品安全管理體系 對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標準化組織發布的繼ISO 9000和ISO 14000后用于合格評定的第三個管理體系國際標準。ISO 22000將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP原理有效融合，在全球范圍內產生廣泛而又深遠的影響。我國于2006年3月1日發布，2006年7月1日實施的GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》等同采用了該標準。縱觀ISO 22000標準，其以下特點引人注目：

▲  食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈

▲  滿足法律法規要求是建立食品安全管理體系的前提

▲  相互溝通是食品安全管理體系的關鍵原則

▲  過程方法、體系管理及持續改進是食品安全管理體系的原則

▲  風險控制是食品安全管理體系的重要體現

▲  對危害的分類控制是食品安全管理體系的關鍵

▲  對危害控制效果的確認、驗證是食品安全管理體系的有效保證

ISO22000采用了ISO9000標準體系結構，在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。 

　　1．標準所涉及的范圍 

　　ISO22000可以適用于食品供應鏈范圍內所有類型的組織，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析，確定關鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

　　ISO22000具體規定了組織食品供應鏈中食品安全管理系統的要求：

　　(1)相關組織需要證明其控制食品安全風險的能力，以便持續提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費者的需求，又符合相應的食品安全條例要求；

　　(2) 通過有效控制食品安全風險及持續改進體系的過程，增強顧客滿意度。

　　2．標準的適用范圍 

　　ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷 、 零售 ，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如配料、 食品添加劑、 食品設備、 食品包裝材料、 食品清潔服務、 清潔劑、 貯藏、運輸、 殺蟲劑、獸藥等。