ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是為滿足組織開展HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害分析與關(guān)鍵點控制)體系認(rèn)證的需要而設(shè)置的，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會（ISO/TC34）成立了WG8工作組，參照ISO90001/ISO14001的框架起草了食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000 2005《食品安全管理體系——對食品鏈中任何組織的要求》，由國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會2005年9月1日發(fā)布實施，該標(biāo)準(zhǔn)將目前各國存在的多個食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到同一個標(biāo)準(zhǔn)之下。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括了HACCP原則，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到可以接受的水平，旨在保證全球食品供應(yīng)安全。2006年3月1日，我國等同轉(zhuǎn)換國際版標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000 2006正式發(fā)布，2006年7月1日正式實施。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。

ISO22000:2018表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。

ISO22000:2018采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),ISO22000是一個國際標(biāo)準(zhǔn)，定義了食品安全管理體系的要求，適用于從“農(nóng)場到餐桌”這個食品鏈中的所有組織。