ISO22000食品安全管理體系認證是通過對食品鏈中任何組織在生產（經營）過程中可能出現的危害（指產品）進行分析，確定控制措施，將危害降低到消費者可以接受的水平?？梢哉fISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發展到（食品安全管理體系認證）食品鏈中各類組織的要求。

推行認證的目的：透過食品生產加工、儲存、運輸過程中可能造成的各種危害進行系統和全面的分析，確定能有效預防、減輕或消除危害的環節“關鍵控制點”，進而在關鍵控制點對危害因素進行控制，確保食品安全衛生，能有效達到消除食品污染。

隨著經濟全球化的發展，社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題。公眾要求生產、操作和供應食品的組織，必須證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

食品安全管理體系（ISO 22000），即Food Safety Management System，英文簡稱FSMS。ISO 22000基于 ISO 9000質量管理體系架構，以預防性危害分析為核心，運用HACCP原理于整個體系，以食品安全危害分析為核心，實施HACCP計劃和前提方案，監控整個食品供應鏈，預防食品安全危害，保證食品安全

ISO 22000服務于全食品產業鏈，適用于農產品生產者、飼料生產者、食品生產者、食品批發和零售商，亦適用于與食品相關的設備制造商、包裝材料制造商、農化品和食品添加劑制造商、物流以及餐飲服務商。推行食品安全管理體系認證，可以提高企業管理水平，安全保障能力及產品質量、減少資源浪費、增強消費者對食品安全衛生的信心、提高企業在國內市場的**度和信譽度。

眾所周知，從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀后期，HACCP已經得到持續發展。HACCP系統已經從最初的三個原理（危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產品及其銷售特性，描述產品預期用途及產品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七大原理是：對危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視體系，當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。

前景

進入21世紀，世界范圍內消費者都要求安全和健康的食品，食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體系，以確保生產和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求，同時，也為了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體系，從而有能力提供安全食品，開發一個可用于審核的標準成為了一種強烈需求。另外，由于貿易的國際化和全球化，基于HACCP原理，開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。

ISO/CD22000：200X的基本框架

ISO22000：200X標準的開發主要是要達到目標：

-符合CAC的HACCP原理；

-協調自愿性的國際標準；

-提供一個用于審核（內審、第二方審核、第三方審核）的標準；

-構架與ISO9001：2000和ISO14001：1996相一致；

-提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。

因此，ISO22000：200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求，而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架，并將其與其他管理活動相整合，如質量管理體系和環境管理體系等。

ISO22000：200X是按照ISO9001：2000的框架構筑的，同時，它也覆蓋了CAC關于HACCP的全部要求，并為“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000：200X將SSM定義為“特定的控制措施”，而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”，它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段，SSM可被以下活動所替代，如：良好操作規范（GMP）、先決方案、良好農業規范（GAP）、良好衛生規范（GHP）、良好分銷規范（GDP）和良好獸醫規范（GVP）。ISO22000：200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。

益處

（1） 可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；

（2） 在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化；

（3） 改善文獻資源管理；

（4） 加強計劃性，減少過程后的檢驗；

（5） 更加有效和動態的進行食品安全風險控制；

（6） 所有的控制措施都將進行風險分析；

（7） 對必備方案進行系統化管理；

（8） 由于關注最終結果，該標準適用范圍廣泛；

（9） 可以作為決策的有效依據；

（10） 充分提高勤奮度；

（11） 聚焦于對必要的問題的控制；

（12） 通過減少冗余的系統審計而節約資源。