傳統的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去猜測潛在的食品安全問題、在最終產品的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。

　　而在HACCP治理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系，并且更能經濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預防食品污染。例如，美國食品藥品治理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體系的企業比沒實施的企業食品污染的概率降低了20%到60%。

1.從HACCP體系的組成看其優點：

是將安全保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制,這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大經濟損失。

2.從HACCP體系的歷史看其優點

20世紀60年代初,美國Pillsbury公司在為美國太空項目盡其努力提供食品期間,率先應用HACCP概念。Pillsbury公司認為他們現用的質量控制技術,并不能提供充分的安全措施來防止食品生產中的污染。確保安全的唯一方法是研發一個預防性體系,防止生產過程中危害的發生。從此,Pillsbury公司的體系作為食品安全控制最新的方法被全世界認可。

在歷史的進程中HACCP體系在保障食品安全方面的作用已越來越被重視,是國際公認的安全食品生產最行之有效的方法。

3.從HACCP體系的應用看其優點

HACCP體系的應用不僅可以有效預防水產品、果汁產品攜帶的各種疾病發生,而且可以最大限度地減少因貿易導致的經濟損失。

看到這里，現在我們知道了HACCP食品體系認證是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系，是國際公認的安全食品生產最行之有效的方法。對此，有小伙伴還想要繼續了解的話，可以自行從網上查詢了解。