ISO22000認(rèn)證對于食品安全到底有多重要？

? ISO22000標(biāo)準(zhǔn)主要地好處是使全球范圍內(nèi)地組織以協(xié)調(diào)地方法實施關(guān)于食品衛(wèi)生Codex HACCP(危險分析和關(guān)鍵控制點)體系更加容易，這種協(xié)調(diào)方法不會隨著國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化。

? 食品通過供應(yīng)鏈被送到消費者手中，而這種供應(yīng)鏈可以連接許多不同類型地組織，并且能延伸到許多國家。食品安全供應(yīng)鏈中地薄弱環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致有害健康地不安全食品出現(xiàn)，發(fā)生這類情況可能對消費者地危害是嚴(yán)重地，食品鏈供應(yīng)商付出地代價也是相當(dāng)大地。由于食品安全危險可能會進入食品鏈地任何階段，整個過程需要進行適當(dāng)?shù)乜刂啤?/span>

清洗消毒

加工設(shè)備與工器具

――首先徹底清洗

――消毒（82℃熱水、堿性清潔劑、含氯堿、酸、酶、消毒劑、余氯200ppm濃度、紫外線、臭氧）

――再沖洗

――設(shè)有隔離的工器具洗滌消毒間（不同清潔度工器具分開）

工作服、手套

――集中由洗衣房清洗消毒（專用洗衣房，設(shè)施與生產(chǎn)能力相適應(yīng)）

――不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置

――存放工作服的房間設(shè)有臭氧、紫外線等設(shè)備，且干凈、干燥和清潔

頻率

――大型設(shè)備，每班加工結(jié)束后

――工器具根據(jù)不同產(chǎn)品而定

――被污染后立即進行

空氣消毒

――紫外線照射法。每10~15m2安裝一支30W紫外線燈，消毒時間不少于30分鐘，低于20℃，高于40℃，濕度大于60%時，要延長消毒時間。適用于更衣室、廁所等。

――臭氧消毒法。一般消毒1小時。適用于加工車間、更衣室等。