隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題； 消費者或客戶在持續不斷地要求整個食品供應鏈中相關的組織能夠表現并提供足夠的證據證明其有能力確認和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產生影響的因素。

ISO22000食品安全管理體系認證是通過對食品鏈中任何組織在生產（經營）過程中可能出現的危害（指產品）進行分析，確定控制措施，將危害降低到消費者可以接受的水平。可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發展到（食品安全管理體系認證）食品鏈中各類組織的要求

推行認證的目的：透過食品生產加工、儲存、運輸過程中可能造成的各種危害進行系統和全面的分析，確定能有效預防、減輕或消除危害的環節“關鍵控制點”，進而在關鍵控制點對危害因素進行控制，確保食品安全衛生，能有效達到消除食品污染。

 HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科學基礎，但在生產管理實踐中發現它也存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析，引入數據和對關鍵過程進行監控的同時，忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發揮作用。以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級，更有利于企業在食品安全上進行管理。

    ISO22000標準為食品企業提供了一個系統化的食品安全管理體系框架。ISO22000標準在整合了HACCP（危害分析和關鍵控制點）原理和國際食品法典委員會（CAC）制定的HACCP實施步驟（見CAC/RCP 1-1969（Rev.4-2003）附錄《HACCP體系及其應用指南》）的基礎上，明確提出了建立前提方案（即GMP）的要求。

    3.GMP與前提方案（PRP）的關系

    GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作規范是政府強制性的有關食品生產、加工、包裝貯存、運輸和銷售的衛生法規。GMP所規定的內容是食品加工企業必須達到的最基本的條件。

    前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整個食品鏈中為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處置和提供安全終產品和人類消費的安全食品。

    ISO22000標準用前提方案PRP的概念替代傳統的GMP（良好操作規范）和SSOP（衛生操作程序）概念。良好農業規范（GAP）、良好獸醫規范（GVP）、良好操作規范（GMP）、 良好衛生規范（GHP）、良好生產規范（GPP）、良好分銷規范（GDP）、良好貿易規范（GTP）等都屬于“前提方案”的范疇。

    企業應結合適用的法律法規、GMP法規、組織的類型和組織在食品鏈中的位置，制定文件化的前提方案。圖1說明了前提方案（PRP）與GMP等良好規范的關系。

    4.SSOP與操作性前提方案（OPRP）的關系

    SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）衛生操作標準程序是食品加工企業為了保證達到GMP所規定的要求，為了保證所生產加工的食品符合衛生要求而制定的指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件。

    操作性前提方案（OPRP——operational prerequisite program）是指：通過危害分析確定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在產品或加工環境中污染或擴散的可能性。

    ISO22000中的操作性前提方案（OPRP）同傳統的SSOP存在相關性和差異性。操作性前提方案（OPRP）同SSOP一樣，都包括對衛生控制措施（SCP）的管理。但傳統的SSOP（衛生操作程序）是為實現GMP（良好操作規范）的要求而編制的操作程序，不依賴危害分析，不強調在危害分析后才開始編制，也不強調特別針對某種產品（通常，SSOP是企業為了維持衛生狀況而制定的程序，一般與整個加工設施或某個區域有關）。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后確定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在產品或加工環境中污染或擴散的可能性的措施，強調針對特定產品的特定操作中的特定危害。

     當然，企業在編制操作性前提方案（OPRP）時，可以將所有產品或某類產品的操作性前提方案（OPRP）編寫在一起，以適用于所有的產品或某類產品。

    從以上的比較，我們可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的內容，使得食品安全管理體系更加完善。