食品安全保證體系

HACCP模式

但是，HACCP對食品企業的管理目標，特別是衛生安全目標的要求更明確 [1]  ，管理內容也更具體。它強調食品企業嚴格遵守食品和衛生法律法規，建立以HACCP計劃，良好操作規范(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)為核心的三級食品安全管理體系。因此，HACCP在對食品安全危害和質量的控制上更具體、在管理技術措施上更富有針對性和有效性。

目前，大多數的食品企業采取HACCP與ISO9000兩套系統獨立運行，部分程序共用的運作模式。企業可以根據需要同時或分別申請HACCP認證。

iso22000與HACCP將得到大力推廣，iso22000將逐漸取代HACCP

1、HACCP體系強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；

2、HACCP體系有完整的科學依據；

3、HACCP體系由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開展調查工作；

4、HACCP體系使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；

5、HACCP體系有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等；

6、HACCP體系與質量管理體系更能協調一致；

7、HACCP體系有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展；

8、HACCP體系能夠改善內部過程；

9、HACCP體系通過定期審核來維持體系運行，防止系統崩潰；

10、HACCP體系通過對相關法規的實施，提高聲譽，避免認證企業違反相關法規；

11、HACCP認證能作為公司的敬業依據，降低負債傾向；

12、HACCP認證是當市場把認證作為的準入要求時，增加出口和進入市場的機會；

13、HACCP認證可以提高消費者的信心；

14、HACCP認證可以減少顧客審核的頻度；

15、進行HACCP認證與非認證的企業相比，有更大的競爭優勢；

16、HACCP認證能夠改善公司形象。