餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認證是為了規(guī)范企業(yè)的現(xiàn)場管理制度，讓餐飲行業(yè)的健康發(fā)展得到更好地提升。根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)，運營員工的自我控制，自我管理，參與決策，分享權(quán)力等的管理理念，所的認證證書。

餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認證證書可以幫助企業(yè)在現(xiàn)場管理中使經(jīng)營更有序的進行，避免經(jīng)營活動中出現(xiàn)的失誤，影響企業(yè)的形象。管理人員應(yīng)該有序的分工，在適應(yīng)的位置，時間，工作地點進行工作管理。

餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理評價認證可以讓企業(yè)更好地明白市中營運市場的重要性。市中運行市場分為三個時段，分別是高峰期前，高峰期中，高峰期后。市中市場運營不僅要讓每個時段都可以平穩(wěn)地連接，使營業(yè)曲線更穩(wěn)定，還要管理好每個時段。

根據(jù)餐飲服務(wù)的三個階段（準備階段、實施階段和結(jié)果階段），餐飲服務(wù)質(zhì)量可分為預控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。

所謂事前控制，是指用餐前為使服務(wù)結(jié)果達到預定目標所做的所有管理努力。

預控的目的是防止餐飲服務(wù)中使用的各種資源的質(zhì)量和數(shù)量偏差。